Falls der Fisch noch nicht küchenfertig vorbereitet ist, empfiehlt es sich, ihn vorher zu schuppen und auszunehmen. (Siehe auch: Rundfische küchenfertig vorbereiten). Filetieren Zunächst sollte der Kopf vom Rumpf des Fisches abgetrennt werden. Hierzu mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten, dir ....